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蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。
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体内氨基酸氧化酶的活力都很高,各种氨基酸在专一氨基酸氧化酶的作用下进行脱氨基反应。
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A1a和G1u是生酮氨基酸。
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同型半胱氨酸是组成蛋白质的氨基酸。
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必需氨基酸是指人体不能合成的氨基酸。
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食入的蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
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转氨酶催化的反应不可逆。
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谷氨酸脱氢酶是脱氨活力最高的酶。
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摄入过量的氨基酸可以蛋白的形式贮存起来。
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氨是有毒物质,必须在肾脏中合成尿素后排出体外。
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氨基酸分解代谢的第一步是脱氨基作用。
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