食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。

通过对食品储藏规律的研究发现，引起食品品质下降的食品自身生理生化过程和微生物作用过程，多数与氧和二氧化碳有关。 点击查看答案&解析

在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。 点击查看答案&解析