从α-乙酰乳酸转化为双乙酰，再还原为2，3-丁二醇，其总反应的速度取决于非酶氧化的分解速度。（）

啤酒贮藏容器愈大，垂直高度愈大，愈有利于啤酒的澄清。（） 点击查看答案

发酵过程中贮酒温度愈低，成品啤酒抗冷雾浊能力愈强。（） 点击查看答案