判断题
果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。
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试题
多项选择题
果蔬中与感官性质有关的化学物质有()。
A.风味物质
B.色素物质
C.质构物质
D.矿物营养素
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多项选择题
影响果蔬质地的物质主要有:()
A.果胶类物质
B.纤维素
C.水分
D.挥发性风味物质
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单项选择题
果蔬中含量最高矿物质元素通常为:()
A.钠
B.钙
C.镁
D.钾
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填空题
在不同品种之间,一般晚熟品种的呼吸强度()早熟品种。
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填空题
花青素的颜色随pH 值的改变而变化,规律为pH<7呈(),pH=7~8时呈(),pH>11时呈()。
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问答题
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问答题
论述萝卜、胡萝卜常用的贮藏方法。
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问答题
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问答题
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问答题
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