蛋白质分子结构中主要作用力有（）、（）、（）、（）和（）

明胶形成的凝胶为（）凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为（）凝胶，其中主要的原因是（） 点击查看答案

食品中常见的消泡剂是（） 点击查看答案