食品中常见的消泡剂是（）

面粉中面筋蛋白质的种类对形成面团的性质有明显的影响，其中麦谷蛋白决定面团的（）、（）、（），而麦醇溶蛋白决定面团的（）和（）。 点击查看答案

一般蛋白质织构化的方法有（）、（）和（） 点击查看答案