单项选择题

使大豆食品产生腥味的物质是（）

A、蛋白质
B、脂类
C、碳水化合物
D、抗营养因子

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单项选择题
在鱼见类中，血液色素呈蓝色的原因是含有（）

A、肌红蛋白
B、血红蛋白
C、氧化型的血蓝蛋白
D、还原型的血蓝蛋白
填空题
韧性饼干和苏打饼干表面的针孔主要为了（）。
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