问答题

简答题 原料保藏的原理是什么？

【参考答案】

通过一定的手段和方法，减少物理作用和化学作用对原料的影响，抑制或消除微生物等对原料的侵染，控制原料自身酶的活动，从而尽量延长食品的保质期限。
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B.双名制
C.单名制
D.复名制
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