酶是一类具有催化活性的蛋白质，能加快化学反应速率而本身不发生变化。动植物本身都不含有酶类。

放射性保管食物不属于放射性污染源。 点击查看答案

在和制玉米面发糕面坯时，先把面粉、酵母粉、泡打粉放入盆中再加温水，然后放入玉米面，和好后盖上湿布发酵2-3h。 点击查看答案