单项选择题

开餐前（）分钟对餐厅的环境卫生从地面，墙面，柱面，天花板，通风口到餐具，餐台，台布，餐椅，餐台摆设等都要做一遍仔细检查。

A.15
B.20
C.25
D.30

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单项选择题
许多餐饮管理企业规定冷菜客人点后3分钟必须上桌，第一道热菜上桌不得超过（）分钟。

A.15
B.10
C.5
D.3
单项选择题
餐饮操作过程中的（）是人们外出用餐时最为关心的问题。

A.安全服务
B.服务时效
C.清洁卫生
D.服务态度
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