简答题 使用糖浆作辅料时应注意哪几方面？

【参考答案】

⑴了解糖浆组成的基本指标，如固形物的含量，可发酵性糖含量、极限发酵度、酸度、PH、色度和碘反应等。
⑵必须含有......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)