简答题 根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？

【参考答案】

⑴原则上凡大米不论品种均可用于酿造，但从啤酒风味而言，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。一般来说粳米优于籼米，晚稻优于......

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