单项选择题

煮制鱼皮角时使用不粘锅煮制不需要搅拌。

A、正确
B、错误
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单项选择题
干油酥的起酥性和水油面的松散性是层酥面坯酥层形成的基础。
A、正确
B、错误
单项选择题
烤制明酥类制品的时候,不用分底火和面火,两者作用都一样。
A、正确
B、错误
单项选择题
小包酥的特点是速度慢、效率低,适合大规模生产。
A、正确
B、错误
单项选择题
由于菜肴、点心成品的加工有成批制作和单件制作几种类型,因此产品的成本计算公式也相应的一种。
A、正确
B、错误
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黏质糕是先成型再成熟的。
A、正确
B、错误
单项选择题
调制热水面团时水温应掌握在75℃以上。
A、正确
B、错误
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有计算机参与的自动控制系统一定属于离散控制系统。
A.正确
B.错误
单项选择题
调制物理膨松面坯选用含氮物质高、灰分少,胶体溶液浓稠度强,包裹气体和保持气体能力强的鹅蛋。
A、正确
B、错误
单项选择题
闭环和半闭环控制系统均具有自动调节的功能。
A.正确
B.错误
单项选择题
在下列选项中，对代码“ margin:10px 0 20px;”解释正确的是： A. 上间距10px，左右间距0，下间距20px B. 上间距10px，左间距0，右间距20px C. 上下间距10px，左间距0，右间距20px D. 上间距10px，左间距0，右下间距20px
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