单项选择题

先成熟后成型的米类制品是松质糕。

A、正确
B、错误
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单项选择题
Though originally a kind of dance music, _________ has been a major part of popular music, and has also become a major element of Western Classical music. A、blues B、jazz C、rock and roll D、folk
单项选择题
许多豆类原料质软糯、沙性大,只适合做馅,不适合做面坯。
A、正确
B、错误
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根据五行生克关系,肺经实证,应取A. 少商B. 鱼际C. 太渊D. 尺泽
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煮制鱼皮角时使用不粘锅煮制不需要搅拌。
A、正确
B、错误
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A、正确
B、错误
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烤制明酥类制品的时候,不用分底火和面火,两者作用都一样。
A、正确
B、错误
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小包酥的特点是速度慢、效率低,适合大规模生产。
A、正确
B、错误
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由于菜肴、点心成品的加工有成批制作和单件制作几种类型,因此产品的成本计算公式也相应的一种。
A、正确
B、错误
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黏质糕是先成型再成熟的。
A、正确
B、错误
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调制热水面团时水温应掌握在75℃以上。
A、正确
B、错误
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