单项选择题

以下______不属于单糖。
(A)葡萄糖 (B)麦芽糖 (C)果糖 (D)核糖

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单项选择题
仅从化学稳定性来说，以下哪一种脂肪更适合用来进行高温煎炸烹调______。 (A)富含单不饱和脂肪酸的橄榄油 (B)富含多不饱和脂肪酸的大豆油 (C)富含饱和脂肪酸的椰子油 (D)含长链不饱和脂肪酸的鱼油
单项选择题
某种廉价油脂中含有较为均匀的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。它的起酥性很差，冰箱中存放也会混浊。企业希望用这种油制取起酥油，提出了四种工艺处理。以下哪种工艺处理可能会产生反式脂肪酸______。 (A)油脂的干法组分分离 (B)油脂的酯交换反应 (C)油脂的湿法组分分离 (D)油脂的催化氢化
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