单项选择题

油脂分子在慢火加热中，会脱水缩合成分子量较大的聚合物，使粘度增大。

A、正确
B、错误
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热门 试题

单项选择题
松质糕制品熟制之前可以先切小块成型。
A、正确
B、错误
多项选择题
活塞式压缩机按结构形式进行分类，可分为下列哪几种
A．立式
B．卧式
C．角度式
D．对置式
单项选择题
制叉烧包应用小火。
A、正确
B、错误
单项选择题
四川地区流行炒制松质糕。
A、正确
B、错误
单项选择题
以下哪项不是房间隔缺损的临床表现？ A. 易感冒 B. 乏力 C. 喜蹲踞 D. 潜伏紫绀
单项选择题
圆酥坯皮可用叠的方法制作。
A、正确
B、错误
单项选择题
由于菜肴、点心成品的加工有成批制作和单件制作等几种类型,因此产品的成本计算公式也相应的有一种。
A、正确
B、错误
单项选择题
质糕制品不能采用油炸的成熟方法。
A、正确
B、错误
单项选择题
对于摩尔反应吉布斯自由能ΔrGm，下列理解错误的是 A ΔrGm是在T、p、ξ一定的条件下，进行一个单位反应时吉布斯自由能的改变 B ΔrGm是有限反应系统终态和始态吉布斯自由能的差值，即实际过程的ΔG C ΔrGm是指定条件下反应自发进行趋势的量度，ΔrGm D ΔrGm等于G～ξ图中反应进度为ξ时的曲线斜率
单项选择题
囊虫病、猪丹毒等属非人畜共患疾病或能引起人体其他病症的疾病种类。
A、正确
B、错误
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