还有30分钟刘先生的婚礼将在南京的一家三星级酒店的宴会厅举行，事先预定的26桌宴席，因参加婚礼的亲友较多，座位已坐满了客人，但宴会厅还有客人不断地进入，宴会主管孙小姐立即与主人联系，了解未到达客人的人数，征求客人的意见，给出客人建议，立即为客人加桌，解除了新人的尴尬，使得婚礼和宴会顺利进行。 中餐宴会服务的基本环节有哪些？宴会前要掌握哪些情况？

中餐宴会服务分为四个环节，即宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务和宴会结束工作。 
宴会前要掌握的情况有：①接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”“五了解”。
②“八知”：知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式。
③“五了解”：了解客人风俗习惯、客人生活忌讳、客人特殊要求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。
④另还应掌握宴会主题、目的和性质，有无席位卡、台形要求、司机费用等情况。