问答题

还有30分钟刘先生的婚礼将在南京的一家三星级酒店的宴会厅举行,事先预定的26桌宴席,因参加婚礼的亲友较多,座位已坐满了客人,但宴会厅还有客人不断地进入,宴会主管孙小姐立即与主人联系,了解未到达客人的人数,征求客人的意见,给出客人建议,立即为客人加桌,解除了新人的尴尬,使得婚礼和宴会顺利进行。 中餐宴会服务要注意哪些事项?

【参考答案】

中餐宴会注意事项有:①服务操作时,注意轻拿轻放,严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。
②宴会服务应注意节奏,不能过快或过慢,应以客人进餐速度为准。
③当宾主在席间讲话或举行国宴演奏国歌时,服务员要停止操作,迅速退至工作台两侧肃立,姿势要端正,排列要整齐,餐厅内要保持安静,切忌发出响声。
④席间若有客人突感身体不适,应立即请医务室协助向领导汇报,将食物原样保存,留待化验。
⑤结束后,应主动征求宾主及陪同人员对服务和菜点的意见,礼貌地与客人道别。
⑥宴会主管要对完成任务的情况进行小结,以利不断提高服务质量和服务水平。

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