为什么直接使用亚硝酸盐比使用硝酸盐的呈色速度要快?

【参考答案】

肌原纤维是肌肉收缩的最基本成分，由粗丝和细丝构成，前者主要成分是肌球蛋白，后者主要成分是肌动蛋白，构成肌动蛋白的主要成分有G-肌动蛋白和F-肌动蛋白，构成细丝的肌动蛋白以F-存在。
肌肉的寒冷收缩和解冻僵直的共同点在于都有ATP存在。