单项选择题

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

A．稳定
B．变化
C．从高
D．从低
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单项选择题
各种产品的各项耗费之和是( )的概念。
A．餐饮成本
B．广义成本
C．燃料成本
D．人工成本
单项选择题
原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )。
A．卫生水平
B．工作水平
C．原料鉴别水平
D．技术水平
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