多项选择题

牲畜宰杀后，从新鲜到腐败要经过______过程。

A．僵直
B．后熟
C．自溶
D．腐败
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多项选择题
食品中______的变化可加速食品的腐败变质。
A．水分
B．不饱和脂肪酸
C．色素
D．芳香物质
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利用鲜酵母发酵面团，其特点为______。
A．一般在30℃以下
B．不超过1h
C．面团不产酸
D．不必加碱中和
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