单项选择题

我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为______。

A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
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单项选择题
我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为______。
A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
单项选择题
面筋中含量丰富的物质是______。
A.淀粉
B.纤维
C.蛋白质
D.木质素
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