单项选择题

某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。

A．黄曲霉毒素
B．N—亚硝基化合物
C．杂环胺
D．甲醛
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单项选择题
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于______。
A．19%
B．23%
C．25%
D．31%
单项选择题
有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为______。
A．四肢肌肉麻木，失去运动能力
B．面部、胸部及全身皮肤潮红
C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊
D．颜面肿胀、疼痛
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