单项选择题

冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关______。

A．B(a)P
B．食品防腐剂
C．二甲基亚硝胺
D．黄曲霉毒素
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单项选择题
某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是______。
A．黄曲霉毒素
B．N—亚硝基化合物
C．杂环胺
D．甲醛
单项选择题
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于______。
A．19%
B．23%
C．25%
D．31%
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