多项选择题

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是______。

A．蛋白质含量10%～20%
B．生物学价值高
C．含人体需要的各类必需氨基酸
D．构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E．肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和黏蛋白
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多项选择题
______为膳食中铁的良好来源。
A．动物肝脏
B．蛋黄
C．动物血
D．菠菜
E．鸡肉
多项选择题
下列属于微波加热的特点有______。
A．加热速度快
B．低温灭菌，保持营养
C．通过水分升华作用干燥
D．加热均匀性好
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