单项选择题

在蛋白质食品中，食品变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感( )

A．感官
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物
E．菌相
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单项选择题
在下列( )项剂量辐照的食品，经动物试验与人体试验观察结果都是安全的。
A．＜1KGy
B．＜10KGy
C．＜100KGy
D．＜1000KGy
E．＜15KGy
单项选择题
下列物质中，能有效防止油脂酸败的是( )。
A．铁离子
B．铜离子
C．维生素E
D．氧气
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