单项选择题

蒸制过程杀菌是由于菌体( )而失去了生理活性。

A．蛋白质受热变性
B．缺氧
C．高渗透压
D．脱水
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单项选择题
引起苦杏仁中毒的毒性物质是( )。
A．毒蛋白
B．毒氨基酸
C．生物碱
D．氰甙
E．毒酞类
单项选择题
黄曲霉毒素污染的主要食品是( )
A．花生、玉米
B．蔬菜、水果
C．肉类及其制品 　
D．大米、小麦
E．以上都不是
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