单项选择题

麻蓉馅中的面粉应是( )。

A．玉米粉
B．生面粉
C．熟面粉
D．糯米粉
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单项选择题
调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成( )，放入平盘进冰箱冷冻待用。
A．三角形
B．圆形
C．条形
D．长方形
单项选择题
有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度一般均在( )左右。
A．80℃
B．95℃
C．140℃
D．180℃
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