单项选择题

调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透，整理成( )，放入平盘进冰箱冷冻待用。

A．三角形
B．圆形
C．条形
D．长方形
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单项选择题
有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度一般均在( )左右。
A．80℃
B．95℃
C．140℃
D．180℃
单项选择题
下列中属于不正常燃烧的是( )。
A．燃气燃烧呈蓝色火焰
B．闪燃
C．回火
D．爆炸
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