多项选择题

关于有机氯农药对食品的污染，下列说法正确的是______。

A．一般动物性食品残留高于植物性食品
B．脂肪含量多的食品残留高于脂肪含量少的食品
C．猪肉中的残留高于牛肉
D．淡水产品的残留高于海水产品
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多项选择题
细菌性食物中毒主要是______。
A．沙门菌食物中毒
B．霉变甘蔗中毒
C．肉毒梭菌食物中毒
D．赤霉病麦中毒
多项选择题
______可引起食品组成成分的分解，从而加速食品的腐败变质。
A．蔬菜的呼吸
B．水果的呼吸
C．食品中的酶
D．肉类的成熟
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