单项选择题

挥发性碱基总氮用于鉴定( )。

A．脂肪酸败
B．蛋白质腐败
C．蔬菜的腐败
D．碳水化合物酸败
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单项选择题
易受黄曲霉毒素污染的地区有( )。
A．高温区
B．高温干燥区
C．高温高湿区
D．低温区
单项选择题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
A．感官指标
B．微生物指标
C．化学指标
D．物理指标
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