多项选择题

在肉类腌制品中最常用的发色助剂有( )。

A．L-抗坏血酸
B．维生素B<sub>2</sub>
C．L-抗坏血酸钠
D．烟酰胺
E．β-胡萝卜素
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多项选择题
下列能用于食品的天然色素是( )。
A．焦糖
B．虫胶红
C．藤黄
D．甜菜红
E．红曲米
多项选择题
具有开发研制和生产经营潜力的食品新资源包括( )。
A．大豆蛋白等植物蛋白质资源
B．粮谷加工过程中米胚、麦胚、米糠中营养素的利用
C．野生植物、野菜、野果的开发
D．魔芋、蜂花粉、蜂王浆、麦饭石等有特殊生物学效应物质的开发
E．食用油源，如核桃油、松籽油、黑加仑籽油、葡萄籽油等
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