单项选择题

影响出材率的因素主要有两点：第一，原料的规格质量；第二，原料的( )。

A．含水量
B．产地
C．处理技术
D．利用率
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单项选择题
( )毛利率应从低。
A．名菜名点
B．加工精细的产品
C．一般产品
D．风味独特的产品
单项选择题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与( )存在换算关系。
A．损耗率
B．出材率
C．成本率
D．成本毛利率
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