单项选择题

烹调原料内部的受热需要由( )等形式进行热的传递。

A．对流
B．传导、对流
C．传导
D．传导、辐射
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热门 试题

单项选择题
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量( )的分子处。
A．较低
B．较高
C．一般
D．平衡
单项选择题
制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用( )进行加热。
A．辐射传热结合对流传热方式
B．对流传热结合传导传热方式
C．对流、辐射、传导的综合传热方式
D．辐射传热方式
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