单项选择题

香肠加工中，影响风味的主要因素是：（）。

A.原料肉种类
B.香料配方
C.加工工艺
D.以上都是

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单项选择题
香肠灌装前，肠衣需要进行的处理是：（）。

A.清洗
B.浸泡
C.消毒
D.以上都是
单项选择题
香肠搅拌过程中，加入冰水的目的是：（）。

A.降温
B.增加水分
C.改善口感
D.以上都是
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