单项选择题

在中餐分菜技能中，要求服务员能根据不同的菜点选择不同的分菜方法和方式，如海鲜鱼翅等高档菜肴可以采用（），彰显菜肴档次。

A.临桌分菜方式、叉勺分菜方法
B.旁桌分菜法、临桌二人合作方式
C.临桌独立分菜方式、转台分菜法
D.临桌二人合作分菜方式、转台分菜法

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单项选择题
分菜技能是服务员必须掌握的技能之一，在实际操作中要做到（）。

A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀
B.有佐料的菜，先派菜，最后上佐料
C.为追求质量，一叉一勺准确无误，慢慢分
D.为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两个客人
单项选择题
下列选项中，对旁桌分菜方法表述不正确的是（）。

A.可用来分派汤和一些难分派的菜
B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具
C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘送上
D.菜的剩余部分换小盘放桌上
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