单项选择题
A.分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀B.有佐料的菜，先派菜，最后上佐料C.为追求质量，一叉一勺准确无误，慢慢分D.为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两个客人
A.可用来分派汤和一些难分派的菜B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘送上D.菜的剩余部分换小盘放桌上
A.所有菜肴都采用旁桌分菜法B.难分派的菜肴采用转台分菜法C.热炒菜适用叉勺分菜法D.所有菜肴都采用转台分菜法