单项选择题
A.单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。 B.单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。 C.稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖。 D.单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。
A.蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素 B.蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素 C.蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素 D.蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A.单糖的α型的甜度比β型大。 B.旋光度是鉴定糖的一个重要指标。 C.单糖的黏度比蔗糖低。 D.单糖溶液具有抗氧化性。