当淀粉中直链淀粉比例较高时，糊化温度一般会（）。

关于焦糖化反应，下列哪个陈述有误？（）

A.没有还原糖类存在，不发生此类反应
B.高温是这类反应发生的基本条件
C.这类反应中有风味物质生成和褐变发生
D.酸和碱都催化这类反应

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下列糖中均是还原糖的组合是（）。

A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
B.半乳糖、甘露糖、葡萄糖、麦芽糖
C.蔗糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖
D.半乳糖、麦芽糖、蔗糖、果糖

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