单项选择题

暗火烤制菜式时温度范围最好在（）℃之间。

A.120~200
B.120~240
C.140~240
D.140~260

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单项选择题
制作猪肉批必须在肉酱内逐渐加入调料和鸡蛋及（），搅打至细腻有劲，再放入白蘑菇丁。

A.牛奶
B.清水
C.汤汁
D.鲜奶油
单项选择题
新鲜的家禽肌肉结实有弹性，稍湿（）。

A.坚硬
B.不粘
C.粘稠
D.松软
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