单项选择题

不属于常见的肉味化合物的是（）

A.吡嗪
B.呋喃
C.吡咯
D.烯醇类

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单项选择题
下列属于美拉德最后阶段反应的是（）

A.2，3-烯醇化反应
B.醇醛缩合反应
C.Strecker 降解
D.Heyenes分子重排
单项选择题
下列是美拉德反应的底物化合物是（）

A.纤维素
B.脂肪
C.还原糖
D.烷烃类
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