单项选择题

下列属于美拉德最后阶段反应的是（）

A.2，3-烯醇化反应
B.醇醛缩合反应
C.Strecker 降解
D.Heyenes分子重排

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单项选择题
下列是美拉德反应的底物化合物是（）

A.纤维素
B.脂肪
C.还原糖
D.烷烃类
单项选择题
研究风味物质一般的思路是：（）①从食品样品中提取出风味成分；②进行生物或化学合成；③对风味成分进行逐级分离；④将对风味组分进行鉴定；⑤进行风味评价。

A.23415
B.13425
C.12345
D.24315
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