单项选择题

香肠灌装时，如何判断灌装量是否合适：（）。

A.凭经验
B.使用量具
C.观察肠衣的饱满度
D.以上均可

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单项选择题
香肠搅拌过度会导致：（）。

A.肉浆变稀
B.香味散失
C.肉质变差
D.以上都是
单项选择题
香肠绞肉过程中，为了保证卫生，应：（）。

A.经常清洗设备
B.佩戴手套
C.对原料肉消毒
D.以上都是
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