单项选择题

动物油脂溶化时应（）。

A.清澈透明，允许少量水分析出
B.无杂质、透明度高
C.清澈浓稠，无水分析出
D.清澈见底，无水分析出

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热门试题

单项选择题

质量好的奶油要求（）。

A.色泽淡黄、组织细腻光亮
B.色泽洁白、组织细腻光亮
C.色泽洁白、有光泽、较浓稠
D.色泽淡黄、清澈明亮

单项选择题

（）常用于馅料增稠或掺和于面粉中，来降低面粉的筋度。

A.大麦粉
B.燕麦粉
C.米粉
D.玉米粉

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