单项选择题

以下属于多酚类色素的是（）。

A.叶黄素
B.花青素
C.日落黄
D.血红素

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单项选择题
以下色素来源于动物的是（）

A.叶绿素
B.胭脂红
C.血红素
D.亮蓝
单项选择题
（）可以使果蔬中的大分子纤维素降解成分子量小的纤维二糖和葡萄糖，破坏植物细胞壁，提高出汁液率。

A.木瓜蛋白酶
B.果胶酶
C.淀粉酶
D.纤维素酶
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