多项选择题

汾酒大曲在生产过程中，结合评曲实践提出的判断优质大曲的要点有哪些？（）

A.霉满
B.皮薄
C.曲香
D.茬正
E.达标

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多项选择题
汾酒酿造过程中润糁的工艺要求主要有哪些？（）

A.润糁水温
B.润糁水量
C.堆积温度
D.翻堆次数
E.堆积时间
多项选择题
影响糊化作用的主要因素有（）。

A.原料的粉碎度
B.水分
C.润糁的水分和温度
D.蒸煮气压温度和时间
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