单项选择题

牛奶的奶油分层，通常是哪种酶类造成的（）

A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.

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牛奶中的发酵形式（微生物作用）是（）

A.乳糖的酒精发酵
B.乳糖的乳酸发酵
C.乳糖的大肠发酵
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决定细菌的生产曲线的因素有哪些（）

A.温度
B.营养物质供应
C.光照
D.其他参数
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