单项选择题

厨房产品自身质量指标包含多个方面，而作为菜肴的灵魂的最重要的质量指标是（）

A.香       
B.质地      
C.味       
D.色

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）

A.龙井虾仁的清香  
B.清炒虾仁的洁白  
C.虾仁锅巴的响声   
D.五彩虾仁的软嫩
单项选择题
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）

A.5℃左右    
B.10℃左右   
C.20℃左右    
D.30℃左右
相关试题