单项选择题

下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）

A.龙井虾仁的清香  
B.清炒虾仁的洁白  
C.虾仁锅巴的响声   
D.五彩虾仁的软嫩

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单项选择题
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）

A.5℃左右    
B.10℃左右   
C.20℃左右    
D.30℃左右
单项选择题
菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）

A.粗料细用    
B.多料混用   
C.一料多用   
D.齐料多用
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