单项选择题
调制浆料用的原料有()。
A.水
B.小苏打
C.白糖
D.鸡蛋
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单项选择题
雕刻成品的保管应采取()。
A.低温1℃左右
B.过油
C.加热成熟
D.盐腌
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单项选择题
()属于浆的一种。
A.蛋泡糊
B.苏打浆
C.发粉糊
D.水粉糊
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()厨师上班后要领取当天所需要的各种原料。
()不是扒三样的原料。
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
菜肴“文武笋”主要遵从了()的配菜原则。